Tel : 09 87 72 77 79info@rezodesfondus.com

VENDREDI 20 MAI DE 16H à 21H

Before Rezo des Fondus : « Quand le CHR fait sa révolution »

Le Shop des Fondus et le Rezo des Fondus co-organisent un événement de 3 jours les vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 mai 2022 à Talloires autour des produits locaux, des marques locales et de la gastronomie. Ce format baptisé « Pop-Up » s’adresse au public B2B le vendredi et au B2C durant le week-end. Il est dédié à l’art du bien manger, du produit local et de la convivialité dans le cadre magique des Cassines, au bord du Lac d’Annecy.

Le BEFORE du vendredi 20 mai convie les professionnels locaux dès 17h pour un programme aux petits oignons ! Hôteliers, restaurateurs, cafetiers, agenceurs mobilier professionnel, chefs à domicile, traiteurs, et professionnels de tous horizons … Bienvenue à ce Before qui vous est dédié, en présence de marques locales, artisans, producteurs … Organisé sous le parrainage du chef étoilé Vincent Favre-Felix, fervent défenseur du local. Merci à lui !

c’est quoi le before des pop-ups des fondus ?

Les Pop-Ups sont une création originale du Shop des Fondus, lancés en avril 2020, à l’époque dans les locaux du Shop à Annecy le Vieux, puis délocalisés. Ils ont été pensés de façon innovante, à la manière des festivals qui mêlent de multiples publics de tous horizons. Ils s’adressent à toute la famille et permettent à tous de passer un bon moment. Des lieux de vie et de partage pour échanger, découvrir les produits, participer à des dégustations, … LE rendez-vous incontournable des amoureux du local !

Le BEFORE du Pop-Up est réservé au B2B. Il invite à la visite des stands des exposants en avant-première, permet aux acteurs du secteur de se rencontrer, se revoir, nouer des opportunités d’affaire. Une table ronde organisée autour des thèmes forts du moment, suivie d’un apéritif.

programme

À partir de 17h Accueil et visite des stands exposants : alimentation et boissons, arts de la table, décoration, mobilier …

 

18h Table ronde : « Quand le CHR fait sa révolution »

Après avoir été malmenée par la crise sanitaire, le secteur fait face à de nombreux défis. Entre impulsions technologiques, évolutions sociologiques et nouveaux modes de consommation, par où commencer ?  Avec la levée des mesures de restrictions sanitaires, l’avenir semble enfin s’éclaircir. Le secteur n’est pas sorti d’affaire pour autant. Si les clients reviennent, les salariés, eux, manquent toujours à l’appel. Depuis le début de la crise, le secteur a perdu plus de 230 000 employés. Rendre le secteur plus attractif, voilà l’un des défis en cours. Une ambition qui passe par une revalorisation de ces métiers : salaires, jours de congés … D’autres changements sont à noter côté consommateurs : ne plus s’attabler longuement devant des plats à haute teneur calorique, opter pour des plats à emporter, privilégier les courts séjours à faible emprunte carbone, …

Cette table ronde donne la parole à des acteurs du Territoire pour ensemble trouver les solutions aux challenges d’un secteur bousculé mais à fort potentiel et toujours plein d’idées pour se renouveler ! Elle est animée par Aymeric Flipo, consultant, conférencier, fondateur de The 12th Man, fort de 30 ans d’expérience en stratégie & développement commercial pour des petites et moyennes entreprises internationales.

 

Avec :

 

  • Eugénie Perret, Cheffe de projet chez BcomBeau « Revoir la conception des espaces de réception »
  • Jérémie Tollin (GrosMiam.fr), Entrepreneur éclectique dans le domaine de la gastronomie, épicurien, inconditionnel de l’art de vivre à la française.  « Préparer le client face aux changements »
  • Patrice Franc et Julien Bonnaire, co-fondateurs et gérants des Cassines : « Booster l’attractivité du secteur et réinventer le métier par le management »
  • Julien Valero, propriétaire de The Marcel « Changer la crise en opportunité et favoriser le local pour ses achats »
  • Laurent Laporte, directeur du Palace de Menthon : « Attirer sur les ailes de saison pour un tourisme raisonné »
  • Brice Enriore, co-fondateur et business developer chez eskis et propriétaire du Society : « Proposer une expérience qui va au delà de l’assiette »

19h Apéritif dinatoire & finger food by le Chef des Cassines

Les équipes de Talents & Territoire et des Cassines se réjouissent de vous accueillir !

LES AMIS DU POP-UP

Idéalement placée à Talloires, au bord du Lac d’Annecy, les Cassines est un lieu convivial, chaleureux et simple. Pour un déjeuner en famille ou un apéro entre amis ; c’est le lieu parfait pour profiter d’un cadre idyllique et se détendre, entre lac & montagnes.

Etoilé du guide Michelin, le Chef Vincent Favre-Felix est guidé par la passion, l’audace, et met à l’honneur les produits du terroir local. Installé dans les jardins préservés de l’Abbaye d’Annecy-Le-Vieux, son restaurant gastronomique s’inscrit dans un cadre prestigieux et hors du temps.

BILLETTERIE

L’accès au BEFORE est payant au tarif de 19 € TTC, sur inscription au préalable ci-dessous. ATTENTION ce before est réservé aux professionnels du CHR. Pensez à apporter un cabas/sac pour faire vos emplettes sur le food market !

Pour réserver vos billets gratuits pour samedi 21 et dimanche 22 mai c’est ici :

www.rezodesfondus.com/evenements/pop-up-des-fondus-aux-cassines-talloires/

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