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Daily Family Cooking & le Shop des Fondus s’associent pour proposer une succulente recette locavore qui fait la part belle aux marques locales. Sont donc à l’honneur: l’huile d’olive de Chris & Olive, le sérac de brebis des fromages Alain Michel et le miel de Dorothée Rey pour une recette savoureuse qui sent bon l’été.

Fraises Sérac et Pesto d’estragon

Ingrédients (4 personnes) :

Pour le coulis:

  • 1/2 barquette de grosses fraises
  • 1 c-à-c de sucre
  • 1/2 verre d’eau
  • Quelques gouttes de citron
 

Préparation:

Coulis :

  1. Dans une casserole, porter 1/2 verre d’eau à ébullition
  2. Ajouter ce sirop aux fraises avec le citron et mixer le tout. Réserver.

Pesto :

  1. Hacher finement l’estragon, ajouter la pointe d’un couteau de miel, l’huile d’olive, une pointe de sel et mélanger le tout.

Dressage:

  1. Poivrer légèrement le sérac.
  2. Dans une assiette, mettre 1 c-à-s de coulis, couper les fraises en tranches et les disposer dessus.
  3. Mettre du pesto par petite touche sur les fraises, renouveler l’opération avec le sérac et rajouter un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.

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