Daily Family Cooking & le Shop des Fondus s’associent pour proposer une succulente recette locavore qui fait la part belle aux marques locales. Sont donc à l’honneur: l’huile d’olive de Chris & Olive, le sérac de brebis des fromages Alain Michel et le miel de Dorothée Rey pour une recette savoureuse qui sent bon l’été.
Fraises Sérac et Pesto d’estragon
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 barquette de fraise Gariguette
- 1 c-à-s de sérac de brebis Les Fromages Alain Michel
- 1 c-à-s d’huile d’olive Chris & Olive
- 10 feuilles d’estragon frais
- 1 pointe de miel Dorothée Rey
- sel, poivre
Pour le coulis:
- 1/2 barquette de grosses fraises
- 1 c-à-c de sucre
- 1/2 verre d’eau
- Quelques gouttes de citron
Préparation:
Coulis :
- Dans une casserole, porter 1/2 verre d’eau à ébullition
- Ajouter ce sirop aux fraises avec le citron et mixer le tout. Réserver.
Pesto :
- Hacher finement l’estragon, ajouter la pointe d’un couteau de miel, l’huile d’olive, une pointe de sel et mélanger le tout.
Dressage:
- Poivrer légèrement le sérac.
- Dans une assiette, mettre 1 c-à-s de coulis, couper les fraises en tranches et les disposer dessus.
- Mettre du pesto par petite touche sur les fraises, renouveler l’opération avec le sérac et rajouter un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.